菲律賓-裹糖香蕉片 連續式油炸機嶄新計畫
裹糖商品不能連續生產怎麼辦? 先油炸再裹糖還是先裹糖再油炸?
我該怎麼進軍東南亞市場?
食品背景
人口眾多的東南亞國家,休閒零食也相當多樣化,其中裹糖系列商品是受人喜愛的選項之一,因此除了乾燥水果、堅果豆類外,再運用裹糖調味,或許這將會是一塊未開發的新大陸。
交易過程
客戶在數年前首次向總興公司購買設備,對於總興公司的設備品質和售後服務表示大力認可,雙方建立起信任關係後,客戶向總興公司提出如何讓裹糖油炸的製程能持續生產,因為糖油混合容易產生黏性,附著在設備上會使設備損毀,需花費額外時間停機清洗,因此一直以來都只能以人工裹糖油炸的方式生產,客戶想改變原有使用大量人工的裹糖油炸方法,期望能研發出連續式自動化生產裹糖系列的產品,除了減少人力外亦能增加生產效率。
裹糖後油炸產生的問題
由於香蕉片先裹糖再進行油炸時,糖水遇到油會產生焦糖化,形成以下問題:
˙產生的雜質容易使油酸過高,破壞油的品質導致換油率增加
˙雜質附著在設備鏈條上,造成設備損壞率提高
˙必須每小時定期清洗,人力上的損耗
2019新機上市
因此透過長期客製研發與不斷的測試,終於解決上述所產生的問題,於是在2019年8月起,總興公司正式發表新機上市-連續式裹糖油炸機,將油炸機核心技術再升級,提供所有裹糖產品邁向連續式生產的新未來方向。
解決前 | 解決後 | |
1 | 人工裹糖油炸 | 不鏽鋼設備取代 |
2 | 雜質使設備受損 | 有效降低損壞率 |
3 | 頻繁停機清洗,人力損耗 | 停機次數減少,方便清洗 |
4 | 每小時產量有限 | 連續式生產,產量變大 |
5 | 油酸過高,換油率增加 | 降低換油次數 |
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