連續式微波油炸機使用微波混合油炸加熱，可克服傳統油炸食品，表面焦化但組織內部卻未熟透的問題。對例如雞腿、豬肉塊等大塊固型物可縮短70-75%的加熱時間，重量損失較傳統油炸製程減少30-40%，吸油率降低40%，產品具多汁性及較佳口感且可達到金黃色外觀及表皮酥脆等優點。 總興公司微波油炸機，是將我公司內爐式油炸機(型式外觀，可參照我公司富來應油炸機)，在油炸槽上方，增設微波發射腔及微波發射器，借由第二能源微波加熱，同時將被炸物深度快速加熱熟化。微波發射功率可依炸物需求來配置。以達到被炸物熟化最佳化。油炸槽中間段為微波段，入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。操作人性化設計，操作簡單、易控制。使用微波混合加熱將是有別於傳統加熱方式的創新加工方式，可以預計提升產品質量，創造出產品全新不同口感，進而期許得到全新製程，達到產品創新。 說到微波的加熱原理，在理論上有許多較專業的說明。簡單說明，是透過微波將產品中的分子，產生震盪，分子摩擦生熱為核心加熱原理來源。特別是透過產品中的水分子來做震盪。水分子是自然界中，微波媒介的優良傳導體，也普遍存在於產品本身。 另外需要特別說明的是，微波加熱並非一種由內而外加熱的方式，而是內外同時加熱的方式。這一點必須特別做說明。

1. 全機採不鏽鋼製，美觀、衛生、耐用。
2. 油炸機油煙罩、輸送桁架，以螺桿升降方便保養清洗。
3. 油炸機油炸槽、加熱管、煙罩內側，設CIP自動清洗系統。
4. 燃燒機點火啟動順序有防呆設計，避免誤動作。
5. 炸油循環油管配備壓力保護，避免幫浦空轉或油管內無油點火。
6. 炸機左右兩側各設，緊急停止按紐，可立即停止設備運轉。
7. 自動恆溫控制系統，可依產品自由調整油炸溫度。
8. 油炸油溫過高警示，油溫過低警示。
9. 排燃燒廢氣配備過熱保護，避免設備超溫狀況。
10. 警報歷史紀錄查詢。
11. 油炸時間可依產品特性調整。
12. 入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。
13. 微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。
14. 操作人性化設計，操作簡單、易控制。

另外需要特別說明的是

微波加熱並非一種由內而外加熱的方式，而是內外同時加熱的方式。這一點必須特別做說明。

1. 油炸時間縮短。
2. 被炸物含油量少。食品更健康!
3. 被炸物軟嫩，不會乾柴。賣相口感更好!
4. 如炸物是肉品類含更多肉汁。可口滋味更好!
5. 炸油量省，可節省原料成本。
6. 設備小產量大。
7. 設備佔用空間小，可充分利用廠房空間。
8. 微波配件模組化，維修快速。

微波油炸 VS. 傳統油炸

產品功能

差異：
1.1.一般傳統式連續油炸機，不論是內爐式或外爐式加熱方式，將油炸油利用加熱器，將油炸油升溫到油炸溫度，熱油炸油循環到油炸槽，被炸物由入口投入，加熱熟化後，由炸機出口出料。 被炸物的熱傳遞，是由外表將溫度傳遞到炸物中心，後熟化炸物。
1.2.微波油炸除油炸油，加熱油炸外，被炸物還有第二能源微波同時加熱，採微波輔助加熱從被炸物件中心點內外同時加熱熟化，運用混合加熱方式將被炸物熟化，達到縮短油炸時間。

適用種類

• 肉品海鮮：雞翅、雞腿、鹹酥雞、唐揚雞、排骨酥、素肉
• ※微波混合連續式油炸機適用於全面性快速油炸食品※

總興能提供您顧問式解決方案

總興(TSHS)提供的微波功能油炸機基本規格如同本公司油炸機規格表。請參閱FRYIN-201、FRYIN-302、FRYIN-402、FRYIN-602、FRYIN-803規格尺寸。可依客戶產品特性、產量提供不同客製規劃設計。

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成品照片集

• 

  成品 – 青豆

• 

  成品 – 雞腿

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連續式微波混合油炸機產品型錄

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