什麼是不鏽鋼？核心元素與結構一次看懂

「不鏽鋼」就是我們俗稱的白鐵。它是一種由多種金屬元素組成的合金鋼，主要成分包含碳(C)、鐵(Fe)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、錳(Mn)、鉬(Mo)等。其中最關鍵的是鉻(Cr)。鉻本身能在鋼的表面形成一層氧化鉻保護膜，防止氧氣與鐵接觸，達到防鏽的效果；其含量達到10.5%以上時，才能稱之為真正的「不鏽鋼」。

食品級不鏽鋼常見型號與差異

食品級不鏽鋼依成分與用途，大致可分為200、300、400三大系列。不同系列在結構穩定性、加工性及成本上各有差異。以下帶你深入了解常見型號的特性與不鏽鋼材質差異👇

200系列｜工業級不鏽鋼

200系列是在第二次世界大戰期間，因鎳資源短缺而發展出來的。它以較便宜的錳（Mn）部分取代鎳（Ni），可降低生產成本，但耐蝕性相對較差，容易生鏽，屬於工業級不鏽鋼，常見於鐵窗、鐵門、工業零件等。

300系列（304、316）｜食品級不鏽鋼主流

300系列是不鏽鋼中應用最廣、品質最穩定的等級。304不鏽鋼含約18%鉻（Cr）與8%鎳（Ni），具備穩定的防鏽能力與良好加工性，是目前最常見的食品級材質，廣泛應用於餐具、食品容器、醫療器材與廚房設備等。316不鏽鋼屬於高等級的耐腐蝕不鏽鋼，在304的基礎上添加約2%鉬（Mo），可顯著提升對鹽分與氯化物的抗腐蝕能力。因此常用於海洋環境或醫療設備中，又被稱為「海洋級」或「醫療級不鏽鋼」，雖價格較高，但穩定性與安全性的表現更優。

400 系列（430）｜經濟型食品級不鏽鋼

430不鏽鋼屬於鐵鉻合金，幾乎不含鎳，因此具有磁性。它的抗腐蝕性不如304或316，容易失去光澤且生鏽，但價格較低，常見於廚房電器外殼、洗碗機與洗衣機內層等非關鍵食品接觸面。

若你重視食品安全、耐用度與衛生標準，建議以304或316為優先選擇，不銹鋼的選擇應依據應用環境、預算與耐蝕性需求評估，選擇適合的鋼種才能確保設備耐用、成本最佳化！

食品級不銹鋼的優點

食品級不鏽鋼之所以成為食品加工設備與餐飲器具的首選，不僅因為它具備高安全性與穩定性，更因為它能在嚴苛環境下維持優異性能。從外觀、使用壽命到環保永續，它都展現出其他金屬無法比擬的優勢。

1. 堅固耐用，長效使用不變形：具有優異的抗氧化與抗化學腐蝕能力，即使長期接觸酸、鹼或鹽分，也不易生鏽或腐蝕；同時結構堅固，不易破裂或變形，大幅延長設備的使用壽命。

2. 光澤美觀，展現專業形象：表面經拋光處理後明亮平滑，不僅提升外觀質感，也彰顯專業與高品質形象。

3. 維護簡單，清潔更輕鬆：表面光滑、不易藏污納垢或滋生細菌，清洗保養都相對容易。

4. 安全無毒，確保食品純淨：不與食物產生化學反應，也不會釋放有害物質，能有效避免重金屬污染，確保製程安全與風味純淨。

5. 耐高溫性能佳：可承受高達1000°C的高溫烹調，在高壓殺菌環境下仍能保持結構穩定。

6. 符合環保與永續發展理念：屬於可完全回收的金屬材料，長期使用後仍能再加工利用，符合永續發展理念，同時降低長期使用成本。

7. 靈活搭配，提升導熱效率：可與鋁芯或銅芯組合使用提升導熱效率，讓設備加熱更均勻、能效更高，同時維持整體結構的穩定性。

食品安全從材質開始

食品級不鏽鋼不只是「不易生鏽」的金屬，更是維護食品衛生與人體健康的重要防線，選擇合格材質(尤其是304或316)，並搭配正確使用與保養，可以確保設備在長期使用下依然穩定、安全。記住！挑選不鏽鋼時看重成分比例比看數字更關鍵，唯有選對正確的材質，才能守護每一道製程與每一份美味品質。

總興/椿揚食品機械專注於各式食品加工設備的研發與製造，涵蓋油炸機、乾燥機、調味系統與輸送設備等完整產線。我們堅持採用304/316食品級不鏽鋼製造，確保每一台設備都兼具穩定性、耐用性與衛生安全，憑藉多年經驗，我們的設備已廣泛應用於休閒食品產業與各食品工廠，從每一道製程到每一份產品皆嚴格把關，讓您放心製作、安心使用，是食品加工與餐飲設備的可靠首選。