Thép không gỉ là gì? Hiểu về các yếu tố cốt lõi và cấu trúc của nó

"Thép không gỉ," thường được biết đến là sắt trắng trong ngôn ngữ hàng ngày, là một loại thép hợp kim được cấu thành từ nhiều nguyên tố kim loại khác nhau. Các thành phần chính của nó bao gồm carbon (C), sắt (Fe), crom (Cr), niken (Ni), mangan (Mn) và molybdenum (Mo). Trong số này, yếu tố quan trọng nhất là crom (Cr). Chromium tạo thành một lớp phim oxit chromium mỏng, bảo vệ trên bề mặt thép, ngăn chặn oxy tiếp xúc với sắt và do đó cung cấp khả năng chống gỉ. Chỉ khi hàm lượng crom đạt 10,5% trở lên, vật liệu mới được phân loại là thép không gỉ thực sự.

✅ Nhắc nhở quan trọng

Các tiêu chuẩn quốc tế khác nhau có tỷ lệ thành phần yêu cầu hơi khác nhau. Nói chung, 10,5% crom là ngưỡng tối thiểu cho thép không gỉ, trong khi 16% trở lên được khuyến nghị cho các ứng dụng tiếp xúc với thực phẩm.

Các loại thép không gỉ thực phẩm phổ biến và sự khác biệt của chúng

Thép không gỉ cấp thực phẩm thường được phân loại thành các series 200, 300 và 400, dựa trên thành phần và ứng dụng. Mỗi series khác nhau về độ ổn định cấu trúc, khả năng gia công và chi phí. Dưới đây là cái nhìn sâu sắc về các đặc điểm và sự khác biệt giữa các loại thép không gỉ phổ biến nhất👇

Dòng 200 – Thép không gỉ công nghiệp chất lượng cao

Dòng 200 được phát triển trong Thế chiến II do thiếu hụt niken. Trong dòng này, mangan (Mn) có giá thành thấp hơn được sử dụng để thay thế một phần niken (Ni), giúp giảm chi phí sản xuất. Tuy nhiên, khả năng chống ăn mòn của nó tương đối kém và nó dễ bị gỉ sét hơn. Nó được coi là thép không gỉ cấp công nghiệp và thường được sử dụng cho khung cửa sổ, cửa ra vào và các linh kiện công nghiệp.

Dòng 300 (304, 316) – Thép không gỉ thực phẩm chính thống

Dòng 300 là loại thép không gỉ được sử dụng rộng rãi và ổn định nhất. • Thép không gỉ 304 chứa khoảng 18% crom (Cr) và 8% niken (Ni). Nó cung cấp khả năng chống ăn mòn đáng tin cậy và khả năng định hình tốt. Hiện tại, đây là vật liệu thực phẩm phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi trong đồ dùng ăn uống, hộp đựng thực phẩm, thiết bị y tế và thiết bị nhà bếp. Thép không gỉ 316 là một loại thép không gỉ chống ăn mòn cao cấp hơn. So với 304, nó chứa khoảng 2% molybdenum (Mo), điều này làm tăng đáng kể khả năng chống lại môi trường muối và clorua. Do đó, nó thường được sử dụng trong môi trường biển và thiết bị y tế. Nó cũng được biết đến với tên gọi là thép không gỉ “chất lượng hàng hải” hoặc “chất lượng y tế”. Mặc dù đắt hơn, nhưng nó cung cấp sự ổn định và an toàn vượt trội.

Dòng 400 (430) – Thép không gỉ thực phẩm hiệu quả về chi phí

Thép không gỉ 430 là một hợp kim sắt-niken với hầu như không có hàm lượng niken, điều này làm cho nó có tính từ. Khả năng chống ăn mòn của nó thấp hơn so với 304 hoặc 316, và nó có xu hướng mất độ bóng và gỉ sét dễ hơn. Tuy nhiên, nó có giá thành phải chăng hơn và thường được sử dụng cho vỏ thiết bị nhà bếp, bên trong máy rửa chén và bảng điều khiển máy giặt, nơi thép không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Nếu bạn ưu tiên an toàn thực phẩm, độ bền và tiêu chuẩn vệ sinh, thì 304 hoặc 316 là những lựa chọn được khuyến nghị. Cuối cùng, việc chọn thép không gỉ nên dựa trên môi trường ứng dụng, ngân sách và yêu cầu chống ăn mòn—chọn đúng loại đảm bảo độ bền và hiệu quả chi phí!

Lợi ích của thép không gỉ thực phẩm

Thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho thiết bị chế biến thực phẩm và đồ dùng nhà bếp không chỉ vì độ an toàn và ổn định cao, mà còn do khả năng duy trì hiệu suất xuất sắc trong điều kiện khắc nghiệt. Từ vẻ ngoài đến tuổi thọ và tính bền vững, nó mang lại những lợi thế mà các kim loại khác không thể sánh kịp.

1. Mạnh mẽ và Bền bỉ — Bền lâu mà không bị biến dạng: Nó có khả năng chống oxi hóa và ăn mòn hóa học vượt trội. Ngay cả khi tiếp xúc lâu dài với axit, kiềm hoặc muối, nó cũng không dễ bị gỉ sét hoặc ăn mòn. Cấu trúc vững chắc của nó cũng giúp nó chống lại sự nứt hoặc cong vênh, kéo dài đáng kể tuổi thọ của thiết bị.

2. Sáng bóng hấp dẫn — Tăng cường vẻ ngoài chuyên nghiệp: Sau khi đánh bóng, bề mặt của nó trở nên sáng bóng và mịn màng, cải thiện tính thẩm mỹ tổng thể và tạo ra hình ảnh chuyên nghiệp, chất lượng cao.

3. Dễ bảo trì — Dễ dàng vệ sinh: Bề mặt mịn màng, không có lỗ của nó khiến cho bụi bẩn hoặc vi khuẩn khó tích tụ, làm cho việc vệ sinh và bảo trì trở nên dễ dàng.

4. An toàn và không độc hại — Đảm bảo độ tinh khiết của thực phẩm: Nó không phản ứng hóa học với thực phẩm cũng như không giải phóng các chất độc hại, hiệu quả ngăn ngừa ô nhiễm kim loại nặng và đảm bảo an toàn trong chế biến cũng như độ tinh khiết của thực phẩm.

5. Khả năng chịu nhiệt tuyệt vời: Nó có thể chịu được nhiệt độ nấu ăn lên đến 1000°C và vẫn giữ được cấu trúc ổn định ngay cả trong quá trình tiệt trùng áp lực cao.

6. Thân thiện với môi trường và bền vững: Là một kim loại hoàn toàn có thể tái chế, thép không gỉ có thể được chế biến lại và tái sử dụng ngay cả sau thời gian dài sử dụng. Điều này hỗ trợ các mục tiêu bền vững và giảm chi phí vận hành lâu dài.

7. Cấu trúc đa năng — Cải thiện khả năng dẫn nhiệt: Nó có thể được kết hợp với lõi nhôm hoặc đồng để tăng cường khả năng dẫn nhiệt. Điều này dẫn đến việc làm nóng đồng đều hơn, hiệu suất năng lượng cao hơn và duy trì sự ổn định cấu trúc của thiết bị.

An toàn thực phẩm bắt đầu từ vật liệu đúng.

Thép không gỉ cấp thực phẩm không chỉ là một kim loại "không gỉ"—nó là một biện pháp bảo vệ thiết yếu để duy trì vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe con người. Chọn vật liệu được chứng nhận (đặc biệt là 304 hoặc 316), cùng với việc sử dụng và bảo trì đúng cách, đảm bảo rằng thiết bị vẫn ổn định và an toàn ngay cả sau thời gian hoạt động lâu dài. Nhớ rằng: khi chọn thép không gỉ, thành phần quan trọng hơn số cấp. Chỉ bằng cách chọn nguyên liệu phù hợp, bạn mới có thể bảo vệ từng bước của quy trình sản xuất và giữ gìn chất lượng của mỗi sản phẩm ngon miệng.

Công ty Tsung Hsing Food Machinery chuyên phát triển và sản xuất các thiết bị chế biến thực phẩm khác nhau, bao gồm máy chiên, máy sấy, hệ thống gia vị và thiết bị vận chuyển, cung cấp giải pháp dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh. Chúng tôi khăng khăng sử dụng thép không gỉ 304/316 đạt tiêu chuẩn thực phẩm để đảm bảo rằng mỗi máy móc đều mang lại sự ổn định, độ bền và an toàn vệ sinh. Với nhiều năm kinh nghiệm, thiết bị của chúng tôi được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ ăn vặt và các nhà máy thực phẩm. Từ mỗi bước xử lý đến từng sản phẩm cuối cùng, chúng tôi duy trì các tiêu chuẩn nghiêm ngặt—cho phép bạn sản xuất với sự tự tin và sử dụng với tâm trí an tâm. Chúng tôi là sự lựa chọn đáng tin cậy cho thiết bị chế biến thực phẩm và bếp thương mại.