1. خلط المواد الخام السوريمي

يعمل نظام خلط المواد الخام للسوريمي كأول خطوة حاسمة في خط إنتاج تقطيع السمك، حيث يتم إضافة معجون السوريمي، ودقيق السوريمي، والتوابل إلى مصفاة سحق عالية السرعة للقطع والخلط. تعمل هذه العملية على تنقية العجينة لتصبح أكثر نعومة وتجانسًا، مما يعزز نكهة المنتج ويمنع انسدادها أثناء الإنتاج اللاحق. تتميز مصفاة التكسير عالية السرعة بجسم وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، وغطاء من سبائك الألمنيوم ومنفذ تصريف، وشفرات قطع من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS420 لضمان المتانة وسلامة الغذاء. بأبعاد طول 2910 × عرض 2010 × ارتفاع 1570 مم ومتطلبات طاقة تبلغ 50 حصان، يتعامل النظام بكفاءة مع التجانس عالي الحجم في وقت معالجة قصير. تضمن جودة الخلط المتسقة تشكيل الصفائح المستقر، وتجفيفها، وأداء التحميص، مما يجعل هذه الوحدة مكونًا حيويًا في مجموعة معدات معالجة تمزيق الأسماك بأكملها.

2. آلة التشكيل

آلة التشكيل مسؤولة عن توصيل معجون السوريمي المختلط إلى نظام التشكيل وتشكيله إلى صفائح متجانسة، مما يجعلها مكونًا أساسيًا في خط إنتاج تمزيق السمك. يتم ضخ السوريمي المحرك إلى برميل التخزين بواسطة مضخة لولبية، حيث يخضع لعملية نضوج طفيفة من خلال التسخين المنضبط. ثم يتم ضغط العجينة بشكل متساوٍ من خلال أسطوانة لتشكيل صفائح سمك متسقة، والتي يتم كشطها بواسطة كاشط مدمج ونقلها إلى فرن ما قبل الخبز. تستخدم الآلة نظام تسخين بالأشعة تحت الحمراء لتحقيق معالجة حرارية فعالة ومتجانسة. تم تصنيع أسطوانة الطرد من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 وتبريدها داخليًا بواسطة الماء المتداول للحفاظ على ظروف تشكيل مستقرة. مع عرض عجلة يبلغ 1050 مم، يمكن للنظام بثق ورقتين من السمك في وقت واحد، مما يعزز بشكل كبير كفاءة الإنتاج. تبلغ أبعاد الوحدة 4015 × 1675 × 2120 مم وتتطلب طاقة 1 حصان × 1 + 1/4 حصان × 1، مما يضمن تشكيل الصفائح بشكل مستمر وموثوق لعمليات التجفيف والتحميص اللاحقة.

3. ما قبل الخبز M/C

تستخدم آلة ما قبل الخبز في خط إنتاج تمزيق السمك أنابيب النار بالأشعة تحت الحمراء الغازية لإزالة الرطوبة السطحية بسرعة من أوراق السوريمي المشكّلة. تخلق هذه العملية السريعة للجفاف طبقة رقيقة وجافة على السطح، مما يمنع الأوراق من الالتصاق بحزام الشبكة خلال مرحلة المعالجة التالية. الوحدة مزودة بحزام ناقل من الفولاذ المقاوم للصدأ يوفر نقلًا مستقرًا ومقاومًا للتشوه تحت درجات الحرارة العالية. نظام التسخين بالأشعة تحت الحمراء يوفر استجابة سريعة وتوزيع متساوٍ للحرارة، مما يحسن جودة الخبز المسبق وكفاءة المعالجة العامة. بأبعاد 2950 × 1100 × 1300 مم ومتطلبات طاقة تبلغ فقط 1/4 حصان، فإن الآلة مناسبة تمامًا للتشغيل الصناعي المستمر، مما يضمن جودة ورقة مستقرة قبل دخول مراحل التجفيف والتحميص.

4. مجفف

مجفف خط إنتاج تمزيق السمك مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ لتلبية لوائح النظافة الغذائية، مما يضمن المتانة وسهولة التعقيم. يستخدم نظام التدفئة الخاص به موقد غاز مباشر، مما يوفر كفاءة تدفئة عالية مع احتراق نظيف وغير ملوث. نظام دوران الهواء الساخن يتضمن مراوح توربينية من الفولاذ المقاوم للصدأ مرتبة بتكوين عرضي، مما يسمح بتدفق هواء متساوٍ دون زوايا ميتة. هذا يضمن أن تتلقى أوراق السوريمي تسخينًا متساويًا طوال عملية التجفيف، مما يؤدي إلى التحكم المتسق في الرطوبة وجودة المنتج المثلى.

تتميز مجفف السيارات من نوع الحزام الناقل ذو 11 طبقة (النموذج WS-206) بأبعاد خارجية تبلغ 12295 × 2435 × 3500 مم وأبعاد غرفة التجفيف الداخلية 10000 × 1342 × 2590 مم. يتم تشغيل الناقل بواسطة محرك TECO بقوة 3 حصان مع مخفض، بينما يتم تشغيل دوران الهواء الساخن بواسطة مروحة TECO بقوة 2 حصان. مصمم للإنتاج المستمر لفترات طويلة، يوفر هذا المجفف أداءً موثوقًا وهو مكون حاسم لتحقيق إنتاج مستقر ونتائج عالية الجودة في خط إنتاج تمزيق الأسماك.

5. غمس M/C

آلة الغمر في خط إنتاج تمزيق السمك مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ لتلبية لوائح النظافة الغذائية وضمان سلامة المنتج طوال العملية. بينما تمر أوراق السوريمي عبر قسم الغمس، يسمح نظام لف عمودي مصمم خصيصًا بتوزيع الصلصة بشكل متساوٍ على السطح. تقوم مكشطة فولاذية من الدرجة الغذائية بإزالة التوابل الزائدة لتحقيق سمك طلاء متسق وأفضل أداء للنكهة. تعمل هذه الوحدة بمحرك قابل للتعديل مع تحكم في التباطؤ، مما يسمح بضبط دقيق لسرعة الغمر بناءً على متطلبات الإنتاج. تقوم الآلة بقياس 870 × 1420 × 1622 مم وتعمل بمحرك بقوة 1/2 حصان، مما يجعلها مناسبة لعمليات التوابل المستمرة عالية الحجم ويضمن طعماً ومظهراً موحدين في كل دفعة من منتجات سمك الشيدر.

6. مجفف الهواء المعلق

مجفف الهواء المعلق في خط إنتاج تمزيق السمك مصمم لتجفيف أوراق السوريمي المغلفة بشكل طبيعي، مما يسمح بتغلغل التوابل السطحية ببطء في الطبقات الداخلية للمنتج. تُعزز هذه الطريقة اللطيفة في التجفيف عمق النكهة دون التسبب في تصلب السطح أو عدم توازن الرطوبة. بينما تتعليق الأوراق المغموسة في تدفق الهواء، تنتشر التوابل تدريجياً في جميع أنحاء السوريمي، مما يحسن القوام وتجانس الطعم بشكل عام. تعمل الوحدة بمحرك قابل للتعديل مع تحكم في التباطؤ، مما يتيح ضبط دقيق لمدة التجفيف وسرعة الناقل بناءً على متطلبات الإنتاج. بأبعاد 2730 × 1950 × 2055 مم، يدعم مجفف الهواء المعلق عمليات التجفيف المستمر للهواء ويؤدي دورًا أساسيًا في تحقيق امتصاص نكهة متسق ونتائج عالية الجودة في عملية إنتاج سمك الشريد.

7. فرن ناقل بالأشعة تحت الحمراء

يستخدم فرن النقل بالأشعة تحت الحمراء في خط إنتاج تمزيق السمك الأشعة تحت الحمراء لتسخين وخبز أوراق السوريمي. تتغلغل الحرارة المشعة مباشرة في المنتج، مما يسمح بالنضوج السريع والرغوة المتحكم بها التي تعزز القوام والطعم العام. تضمن هذه الطريقة الفعالة للتسخين أن تتطور صفائح السمك إلى هيكل خفيف وموسع مع تحسين في ملمس الفم. نظام النقل، المزود بمحرك قابل للتعديل ونظام للتحكم في التباطؤ، يتيح ضبط دقيق لوقت الخبز لتحقيق نتائج متسقة في كل دفعة. بأبعاد 5800 × 1000 × 860 مم ومتطلبات طاقة تبلغ 1 حصان، تم تصميم الفرن للإنتاج المستمر ويلعب دورًا حيويًا في تحديد القوام النهائي وجودة نكهة منتجات سمك الشريد.