膨化食品的加工可分為2種類型:一是直接擠壓膨化，二是間接擠壓膨化。直接膨化是指將玉米粉、麵粉...等原料混合後，直接高壓擠出膨發成型，代表食品有：乖乖、泰國捲、玉米濃湯棒、米果產品...等；而間接膨化食品則是擠壓出特定形狀，成型後進行冷卻和乾燥形成「胚料」，最後再經由油炸、烘烤...等熟化方式。常見的膨發休閒食品有寶咔咔、可樂果、滿天星、玉黍淑...等。乾胚的膨化食品可擁有多樣化的形狀及紋路，不同的形狀會創造不一樣的酥脆口感及體驗，例如最近2020年韓國最火紅的新品零食：烏龜脆餅(4層乾胚)。
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