印度-Vada (鹹鹹圈)-自動化成型機
印度人口眾多擁有豐富、迷人的美食文化,除了隨處可見的古廟、歷史遺跡外,街道巷弄間更有眾多手工美食、餐廳及小吃攤販,若想融入印度文化更是不能錯過品嚐道地的印度料理。印度菜色中從來不只有咖哩,仔細探究會發掘各個地區都能發展出區域特色的料理,例如:廣泛流行於南印街頭的炸物點心-Vada (鹹鹹圈)
如何認識總興?
總興曾到德國的展場展示設備,當時有很多印度廠商一同前往德國參展,透過業務人員現場的詳細解說,其中讓印度當地生產Vada (鹹鹹圈)的廠商有了興趣,並進一步更深入與總興接觸並進行合作。
所遇到的問題,設備的需求
原本為人工手做Vada(鹹鹹圈),但因手工生產較為費時,產出的量較低,且人工製作時常造成食品品質、口感不夠穩定,另外也無法將Vada(鹹鹹圈)每次製作的成品都達到一致的形狀,因此向總興詢求是否有自動化機械設備可以代替製作Vada(鹹鹹圈)的成型機台。因而總興團隊先研發出小型測試機,透過模仿手工製作的技巧,進行客製化研發,一次又一次的與廠商溝通及修正,逐漸將食品機台做出的成品與人工製作出的口感、樣貌相似度達到穩合。
機械客製化研發,所遭遇的問題
由於客製化研發,需要不斷的測試及調整機台的運作,因此需要足夠的原料,以方便試機時使用,但由於Vada(鹹鹹圈)原料因成本、報關…等因素,只能在有限的數量下使用,且原料本身特性會因溼度、氣候、及原物料配方調整,或者機台的結構、控制時間、或者速度,皆會影響成品的呈現,例如:食品的形狀、外觀、口感。Vada成型機在研發中最困難的地方,時常在於預想的成果與實際出現的成品不一樣,必須經過多次的反覆修正,才得以呈現最完整的Vada(鹹鹹圈)。
客戶後續追蹤
客戶購買Vada成型機後,已使用20幾年依舊相當滿意,因此對總興更加信任,於是在決定生產印度熱銷產品Maruku(印度零食)時,再度向總興詢問相關機台設備的資訊,經過業務詳細解說及耐心溝通後,最終還是選擇與總興購買了Maruku成型機,同時並給予總興肯定讚許。
總興未來展望
首次研發出第一代後,後面持續將機械設計優化,推出了更升級的設備,直到今日已有第三代Vada成型機出現,未來總興將持續追求設備專精,以更人性化的機台設計邁進,同時也符合產品的需求及簡化機台操作人員為目標。
休閒零食及食品在現今的世代越來越多元,需要將原本為人力製作轉為自動化設備生產的數量更是深不可測。總興將聆聽每位客戶的需求,提供解決方案並給予客製化的機台服務,若您想將人力手工製作轉為自動化機械生產,歡迎您來信與總興聯繫。
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