Müşteri, ana karada ve Tayvan'da güçlü köklere sahip olan önde gelen bir Çin restoran zinciridir. Dünya genelinde 200'den fazla lokasyonda faaliyet göstermekte ve uluslararası pazarlara aktif olarak genişlemektedir. Marka, Çin fast food'u ve kızartılmış yemekler konusunda uzmanlaşmıştır; imza ürünleri arasında domuz pirzolası, sosis, tavuk nugget'ları ve butlar bulunmaktadır.
 
Artan piyasa rekabetiyle karşılaşan şirket, bireysel şubelerde iş gücü talebini azaltmak ve üretim verimliliğini artırmak için merkezi mutfak üretimi ve otomatik gıda makineleri uygulamaya başlamıştır. Ayrıca, marka, daha geniş tüketici pazarlarına ulaşmayı hedefleyerek iş modelini marketler ve perakende kanallarına genişletmiştir.

Müşteri, TSHS ile ilk olarak çevrimiçi pazarlama ve ticaret fuarı etkinlikleri aracılığıyla tanıştı. Bir sergide, markanın genel müdürü doğrudan kızartma ekipmanına acil bir ihtiyaç duyduğunu ifade etti ve bir ay içinde teslimat talep etti.
 
Daha fazla tartışmanın ardından, müşterinin ana hedefleri şu şekilde belirlendi:
• Genel üretim kapasitesini artırmak
• İş gücünü azaltmak ve mağaza seviyesinde operasyonel verimliliği artırmak
• Kolaylık mağazası kanalları aracılığıyla hazır yemek mikrodalga pazarına girmek
• Ürün tutarlılığını sağlamak ve stabil kızartma kalitesini korumak
 
Sıkı teslimat takvimine rağmen, TSHS hızlı bir şekilde üretim ve imalat ekipleri arasında iç koordinasyonu sağladı ve son tarihe uyma taahhüdünde bulundu—sonunda müşterinin güvenilir bir ekipman ortağı haline geldi.
 
Üretim tamamlandıktan sonra, müşteri kendi malzemeleriyle yerinde kabul testleri için tesisimize davet edildi. Kızartma sırasında üretilen yüksek miktardaki kalıntı göz önüne alındığında, yağın ömrünü uzatmak ve kızartma kalitesini korumak için kızartma makinesinin ince bir yağ filtrasyon sistemi ile eşleştirilmesini de önerdik.

CE sertifikalı sürekli fritöz uygulanmadan önce, müşterinin merkezi mutfağı yalnızca marine etme, kalite kontrol ve ambalajlama ile sorumluydu. Yarı mamul ürünler, her şubeye çiğ olarak teslim ediliyordu ve mağaza çalışanları bunları SOP'lere göre manuel olarak kızartıyordu. Bu süreç birkaç önemli zorlukla sonuçlandı:
1. Yüksek İş Gücü Maliyetleri – Her mağaza, kızartma istasyonlarını işletmek için önemli bir iş gücüne ihtiyaç duyuyordu.
2. Sınırlı Verimlilik – Küçük partilerde manuel kızartma, yoğun saat taleplerine yetişemiyordu.
3. Tutarsız Kalite – Kızartma süresi ve sıcaklığındaki değişiklikler, tutarsız ürün kalitesine yol açıyordu.
Markanın hızlı genişlemesini desteklemek için, müşteri acilen tamamen otomatik bir kızartma çözümüne ihtiyaç duydu—büyüme takvimine uyum sağlamak için bir ay içinde teslimat kritik bir gereklilikti.

Müşterinin siparişi, CE sertifikalı bir sürekli fritöz, ince yağ filtrasyon ünitesi ve bir yağ depolama tankı içeriyordu. Ancak, kurulum süreci sırasında, tesisin gerçek tavan yüksekliğinin yalnızca 3.1 metre olduğu keşfedildi - daha önce sağlanan boyutlardan önemli ölçüde daha düşük - bu da yağ tankıyla ilgili yükseklik sorunlarına yol açtı.
 
TSHS siteye teknik personel gönderdi ve yağ depolama tankının yüksekliğini ücretsiz olarak ayarladı. Kurulum başarıyla tamamlandı ve ekipman tam operasyonel hale getirildi—bu da TSHS’nin esnekliğini, hızlı yanıt verme yeteneğini ve güçlü problem çözme becerilerini gösterdi.
 
Teslimattan bir yıl sonra, müşteri olumlu geri bildirimde bulunmak için şahsen aradı ve merkezi mutfaklarındaki otomatik kızartma hattının hem üretim kapasitesi hem de kızartma kalitesi açısından mükemmel bir performans sergilediğini belirtti. Sistem istikrarlı bir şekilde çalışmakta ve iş gücü gereksinimlerini etkili bir şekilde azaltmaktadır. Müşteri ayrıca, TSHS ekipmanının güvenilirliğini ve pratik faydalarını tamamen onaylayarak ikinci bir kızartma üretim hattı satın alma niyetini ifade etti.

Videolar

Merkezi Mutfakta Klasik Bento Yan Yemeklerin Nasıl Üretildiğini Keşfedin