Friteuse automatique certifiée CE installée dans la cuisine centrale pour améliorer la qualité et l'efficacité (Taïwan)
Machine à frire la viande, friteuse de cuisine centrale, équipement de friture certifié CE
Dans le passé, cette chaîne de restaurants chinois s'appuyait entièrement sur la main-d'œuvre manuelle dans les succursales individuelles pour frire les produits carnés, ce qui entraînait des coûts de main-d'œuvre élevés, une faible efficacité opérationnelle et une qualité de produit incohérente. Alors que la marque s'est rapidement développée et est entrée sur le marché de la vente au détail, l'entreprise a pris la décision stratégique de mettre en œuvre une friteuse continue certifiée CE pour améliorer les conditions de travail et augmenter la capacité de production.
Aujourd'hui, la cuisine centrale a réussi à établir un processus de friture standardisé, où les produits sont pré-frits puis distribués à chaque succursale. Cette mise à niveau simplifie non seulement les opérations au niveau des magasins, mais garantit également une qualité de friture cohérente et fiable dans tous les lieux.
Contexte du client
Le client est une chaîne de restaurants chinois de premier plan avec de solides racines à la fois en Chine continentale et à Taïwan, exploitant plus de 200 établissements dans le monde et s'étendant activement sur les marchés internationaux. La marque se spécialise dans la restauration rapide chinoise et les plats frits, avec des articles phares comprenant des côtelettes de porc, des saucisses, des nuggets de poulet et des pilons.
Face à une concurrence de marché de plus en plus intense, l'entreprise a commencé à mettre en œuvre une production de cuisine centralisée et des machines alimentaires automatisées pour réduire la demande de main-d'œuvre dans les succursales individuelles et augmenter l'efficacité de la production. De plus, la marque a étendu son modèle commercial aux magasins de proximité et aux canaux de vente au détail, visant à atteindre des marchés de consommateurs plus larges.
Projet Voyage
Le client a d'abord fait connaissance avec TSHS grâce au marketing en ligne et aux événements de salons professionnels. Lors d'une exposition, le directeur général de la marque a directement exprimé un besoin urgent d'équipement de friture et a demandé une livraison dans un mois.
Après discussion, les objectifs clés du client ont été identifiés comme suit :
• Augmenter la capacité de production globale
• Réduire la main-d'œuvre et améliorer l'efficacité opérationnelle au niveau des magasins
• S'étendre sur le marché des repas prêts à manger pour micro-ondes via des canaux de magasins de proximité
• Assurer la cohérence des produits et une qualité de friture stable
Malgré le calendrier de livraison serré, TSHS a rapidement coordonné en interne les équipes de production et de fabrication et s'est engagé à respecter le délai, devenant ainsi un partenaire d'équipement de confiance pour le client.
Une fois la production terminée, le client a été invité dans nos locaux pour des tests d'acceptation sur site avec ses propres matériaux. Étant donné la grande quantité de résidus produite lors de la friture, nous avons également recommandé d'associer la friteuse à un système de filtration d'huile fine pour prolonger la durée de vie de l'huile et maintenir la qualité de friture.
Défis et besoins
Avant de mettre en œuvre une friteuse continue certifiée CE, la cuisine centrale du client était uniquement responsable de la marinade, du contrôle de la qualité et de l'emballage. Les produits semi-finis étaient livrés crus à chaque succursale, où les employés du magasin les faisaient frémir manuellement selon les procédures opérationnelles standard (SOP). Ce processus a entraîné plusieurs défis clés :
1. Coûts de main-d'œuvre élevés – Chaque magasin nécessitait une main-d'œuvre importante pour faire fonctionner les stations de friture.
2. Efficacité limitée – La friture manuelle en petites quantités ne pouvait pas répondre à la demande aux heures de pointe.
3. Qualité inconstante – Les variations de temps et de température de friture entraînaient une qualité de produit inégale.
Pour soutenir l'expansion rapide de la marque, le client avait besoin d'une solution de friture entièrement automatisée, avec l'exigence critique d'une livraison dans un mois pour s'aligner sur leur calendrier de croissance agressif.
Installation
La commande du client comprenait une friteuse continue certifiée CE, une unité de filtration d'huile fine et un réservoir de stockage d'huile. Cependant, lors du processus d'installation, il a été découvert que la hauteur réelle du plafond de l'installation n'était que de 3,1 mètres—significativement inférieure aux dimensions précédemment fournies—ce qui a entraîné des problèmes de dégagement avec le réservoir d'huile.
TSHS a rapidement dépêché du personnel technique sur le site et a ajusté la hauteur du réservoir de stockage de pétrole gratuitement. L'installation a été réalisée avec succès, et l'équipement a été mis en service complet—démontrant la flexibilité, la réactivité et les fortes capacités de résolution de problèmes de TSHS.
Un an après la livraison, le client a personnellement appelé pour partager des retours positifs, déclarant que la ligne de friture automatisée dans leur cuisine centrale avait démontré d'excellentes performances tant en capacité de production qu'en qualité de friture. Le système fonctionne de manière stable et a efficacement réduit les besoins en main-d'œuvre. Le client a en outre exprimé son intention d'acheter une deuxième ligne de production de friture, affirmant pleinement la fiabilité et les avantages pratiques de l'équipement TSHS.
Formation et support après-vente
Un programme de formation complet a été fourni pour garantir que l'équipe du client puisse pleinement utiliser, nettoyer et entretenir la friteuse continue.La formation a couvert les procédures opérationnelles, les soins quotidiens et le dépannage.Bien que la plupart du personnel se soit adapté rapidement, certains problèmes sont survenus en raison d'écarts par rapport aux instructions recommandées.En maintenant notre engagement que « aucune machine n'est jamais laissée sans soutien », l'équipe TSHS a continué à offrir un support en temps réel et des suggestions d'amélioration pratiques :
• Erreur opérationnelle – Une chute de pression a déclenché le mécanisme de sécurité en raison d'un changement incorrect du mode de pression d'huile.Notre équipe a résolu le problème rapidement grâce à une assistance à distance.
• Compatibilité des produits – Les petits articles (par exemple, les saucisses) sont initialement tombés à travers le convoyeur en raison d'un espacement de maille trop large ;cela a été corrigé plus tard par des ajustements du système.
• Impact de la recette – Une sauce personnalisée utilisée par le client avait tendance à coller aux barres hexagonales pendant la friture, provoquant un enroulement du produit ou une séparation de la viande et de l'os.Bien que nous ayons proposé une modification matérielle (ajout de clips), le client a choisi une alternative sans coût, que nous avons soutenue pour éviter toute interruption de production.
Grâce à ces interventions opportunes, le client a non seulement reçu une formation pratique, mais a également fait l'expérience de l'engagement et de la flexibilité de l'équipe de support après-vente et technique de TSHS.
Résultats & Retours
Malgré quelques défis rencontrés lors de la mise en œuvre du système de friture automatisé, le projet a finalement reçu des retours très positifs de la part du client :
Gains d'Efficacité Significatifs –La standardisation du processus de friture a réduit la dépendance à la main-d'œuvre et accéléré les opérations dans les différents points de vente.
Amélioration de la Cohérence des Produits – Le système a assuré un contrôle stable de la température et du temps, soutenant l'expansion de la marque sur le marché des aliments prêts à consommer dans les magasins de proximité.
Support Professionnel – La réponse rapide de TSHS lors de l'installation, de la formation et du dépannage à distance a renforcé la confiance du client dans notre partenariat.
Voix de nos clients
"La mise en œuvre de la friteuse nous a vraiment aidés à réduire la pression de travail dans nos points de vente, tout en améliorant considérablement la constance de la friture.Bien qu'il y ait eu une courbe d'apprentissage au début, le professionnalisme et le soutien rapide fournis par l'équipe TSHS—dans l'installation, la formation et le service après-vente—nous ont donné un fort sentiment de fiabilité." —— Directeur Général, Chaîne de Restauration Rapide Chinoise Leader (Détroit)
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Plus de 50 ans de friteuse automatique certifiée CE installée dans une cuisine centrale pour améliorer la qualité et l'efficacité (Taïwan) Fourniture | TSHS
Basée à Taïwan, depuis 1965, TSUNG HSING FOOD MACHINERY CO., LTD. est un fournisseur de friteuses automatiques certifiées CE installées dans une cuisine centrale pour améliorer la qualité et l'efficacité (Taïwan) dans l'industrie des collations.
500 lignes de production de transformation alimentaire vendues dans 65 pays, TSHS est un expert en machines alimentaires avec plus de 60 ans d'expérience. Les machines de transformation alimentaire certifiées CE et à prix raisonnable comprennent des friteuses industrielles, des systèmes de chauffage d'huile, des tambours à assaisonnement, des machines à mélanger des liquides, des machines à pulvériser des liquides, etc.
TSHS propose aux clients des machines de traitement alimentaire de haute qualité pour les pois verts, les noix, les chips de pommes de terre, les soufflés de céréales et les soufflés de maïs, avec des solutions complètes pour les snacks. Ils représentent la confiance, la spécialité, la haute qualité et la spécialisation en matière de sécurité, c'est là que leur nom TSHS vient.