متطلبات ترقية خط الإنتاج لمصنع للوجبات الخفيفة الهندية الماليزية

العميل هو فريق ريادي ذو خلفية عائلية هندية-ماليزية، متخصص في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المقلية الهندية، بما في ذلك سمك موروكو، والبازلاء الخضراء، والفول السوداني، والمنتجات ذات الصلة. نظرًا لخصائص المنتج التي تتضمن مواد خام عالية الرطوبة ومتطلبات القلي على نطاق واسع، يضع العميل متطلبات عالية بشكل خاص على استقرار معدات القلي.

قبل تقديم المعدات الجديدة، كانت المصنع تعمل بالفعل على قلايتين موجودتين. ومع ذلك، خلال الإنتاج الفعلي، كانت تحدث مشاكل مثل عدم استقرار درجة حرارة الزيت وعدم اتساق طهي المنتج بشكل متكرر. على وجه الخصوص، عندما زاد حجم التغذية، كانت درجة حرارة الزيت تميل إلى الانخفاض بسرعة، مما أدى إلى ظروف قلي غير متساوية داخل نفس الدفعة، حيث كانت بعض المنتجات مطبوخة بالكامل بينما ظلت أخرى غير مطبوخة. لم يؤثر هذا فقط على نسيج المنتج وتناسقه، بل زاد أيضًا من صعوبة إدارة مراقبة الجودة اللاحقة. الأهم من ذلك، كان هدف العميل هو تحقيق عمر افتراضي مستقر للمنتج يصل إلى ستة أشهر، مما يجعل التحكم في محتوى الزيت بعد القلي قضية حاسمة. إذا كان التحكم في درجة حرارة القلي غير مستقر، يمكن أن تبقى كميات زائدة من الزيت المتبقي في المنتج، مما يسرع من فساد المنتج ويقلل من مدة صلاحيته.

لماذا اختار العميل القلاية المستمرة FRYIN-402؟

اختار العميل في النهاية القلاية المستمرة FRYIN-402 TSHS بشكل أساسي بسبب استقرار درجة حرارة الزيت المتفوق. من خلال اختبارات تجريبية في الموقع، ومناقشات حول العملية، وتعديلات على المعلمات، ساعدت الحلول في تقليل مخاطر استثمار العميل في المعدات قبل التنفيذ.

خلال عملية الاختبار، حتى مع زيادة حجم التغذية بشكل مستمر من قبل العميل، كانت المعدات لا تزال قادرة على الحفاظ على أداء قلي مستقر نسبيًا. بالمقارنة مع معدات العميل السابقة، أظهرت FRYIN-402 تحسينًا كبيرًا في اتساق المنتج، مما ترك انطباعًا قويًا بشأن ترقية خط القلي بشكل عام.

نظام FRYIN-402 هو نظام قلي مستمر مصمم لعمليات الإنتاج الكبيرة المستقرة. إنه مناسب بشكل خاص للأطعمة الخفيفة الهندية، وموروكو السمك، والبقوليات، والمكسرات، ومجموعة متنوعة من تطبيقات الأطعمة الخفيفة. من خلال تبادل الحرارة المستقر والتحكم الدقيق في درجة حرارة الزيت، يقلل النظام بشكل فعال من تأثير تقلبات درجة حرارة الزيت على جودة المنتج.

تصميم مخصص يعتمد على خصائص المنتج لتحسين استقرار القلي

لتلبية متطلبات الإنتاج المتنوعة لوجبات الوجبات الخفيفة الهندية، قامت تسونغ هسينغ (TSHS) بتنفيذ تعديلات مخصصة متعددة على المعدات للعميل. كانت إحدى الميزات المخصصة الرئيسية هي تصميم ملعقة تحريك قابلة للإزالة. تتطلب المنتجات المختلفة درجات خلط مختلفة أثناء القلي. على سبيل المثال، تتمتع البازلاء الخضراء والفول السوداني والمنتجات المعتمدة على العجين بخصائص مختلفة تمامًا في عملية القلي. من خلال تكوين المجذاف القابل للإزالة بسرعة، يمكن ضبط تأثير التحريك بشكل مرن وفقًا لخصائص المنتج، مع تقليل كسر المنتج والاضطراب المفرط لسطح الزيت.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن منتجات سمك موروكو الطويلة الشكل صغيرة وضيقة نسبيًا، فقد تم إعادة تصميم تكوين حزام الشبكة الناقلة بشكل خاص. TSHS قامت بتعديل ترتيب الشبكة القياسي إلى تكوين أكثر ملاءمة للمنتجات الصغيرة، مما يساعد على منع انسداد المنتجات وفقدان المواد مع الحفاظ على اختراق جيد للقلي وكفاءة التدفق. بالنظر إلى أن العميل كان لديه بالفعل معدات بثق قائمة، قامت فريق TSHS أيضًا بتعديل قسم مدخل القلاية وعرض الغطاء العلوي، مما سمح لنظام البثق الحالي للعميل بالاتصال بسلاسة مع خط القلي وتقليل تعقيد تكامل خط الإنتاج.

من اختبار التجربة في المصنع في تايوان إلى التنفيذ في الموقع في ماليزيا

استغرق هذا المشروع مع العميل أكثر من عام من الاتصال الأولي إلى التنفيذ الرسمي. بعد أن تم تقديم الطلب لأول مرة من قبل الوكيل الماليزي في عام 2022، واصل الطرفان تأكيد المواصفات ومناقشات المعدات، مما أدى في النهاية إلى تأكيد التعاون في ديسمبر من نفس العام.

قبل الشحن، أحضر العميل مواد خام لسمك موروكو إلى مصنع تايوان لاختبار الإنتاج الفعلي. خلال عملية التشغيل التجريبية، قام العميل بإعداد منتجات فيش موروكو يدويًا في الموقع وأدخلها مباشرة إلى FRYIN-402 لاختبارات القلي. تم الانتهاء من عملية المحاكمة بالكامل بنجاح في حوالي نصف يوم. بعد شحن المعدات رسمياً إلى ماليزيا في عام 2023، دخل فريق TSHS الفني أيضاً إلى مصنع العميل للمساعدة في تحديد موقع المعدات، والتنظيف، وإنتاج التجارب، وتدريب المشغلين كجزء من عملية التنفيذ.

حل المشكلات في الموقع والدعم الفني المستمر

بعد بدء الإنتاج الضخم الفعلي، أفاد العميل أن نظام الترشيح الخشن عانى من ارتفاع درجة حرارة المحرك خلال التشغيل طويل الأمد. بسبب الكمية الكبيرة من بقايا المنتج ورواسب الزيت الناتجة خلال عمليات قلي الوجبات الخفيفة الهندية، تعرض نظام الترشيح لظروف تحميل ثقيلة نسبياً. استجابةً لذلك، قامت TSHS على الفور بمساعدة في ترقية النظام بمحرك عالي السعة وقدم الدعم الفني المستمر وحلول التحسين في الوقت نفسه.

في الوقت نفسه، ساعد الفريق العميل أيضًا في وضع ممارسات أكثر شمولاً لتنظيف وصيانة المعدات. من خلال زيادة تكرار تنظيف نظام الترشيح، يمكن تقليل تراكم الرواسب ومشكلات الانسداد بشكل فعال، مما يحسن استقرار التشغيل على المدى الطويل للمعدات.

نحن نقدم حلول تكامل خطوط القلي الكاملة

من المناقشات الأولية حول المتطلبات، وتصميم المعدات المخصصة، واختبار المواد الخام في تايوان، إلى التركيب في الخارج، وتدريب المشغلين، والدعم الفني المستمر، تساعد TSHS العملاء باستمرار في إنشاء عمليات إنتاج غذائي أكثر استقرارًا من خلال الخبرة العملية في المعالجة. بالنسبة لمصنعي سمك موروكو، والبقوليات، والمكسرات، ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الهندية المقلية، لم تعد السيطرة على درجة حرارة الزيت المستقرة وأنظمة القلي المستمرة مجرد ترقيات للمعدات، بل أصبحت عوامل حاسمة لتحسين جودة المنتج، وتمديد فترة الصلاحية، وتعزيز القدرة التنافسية في السوق.

إذا كنت تخطط أيضًا لخط قلي موروكو للأسماك، أو معدات إنتاج الوجبات الخفيفة الهندية، أو تبحث عن حل قلاية مستمرة مناسب للمنتجات عالية الرطوبة، يمكن لـ TSHS توفير تكوينات معدات مخصصة وخدمات اختبار كاملة بناءً على خصائص المنتجات المختلفة.