膨張食品の主な原料は穀物、ジャガイモ、または豆であり、膨張食品を焼く、揚げる、押出しする方法によって生産されます。生産過程では、原料が熱の影響を受け、水分が急速に蒸発するため、完成品の体積が明らかに増加します。

通常、2つの化学反応によって引き起こされます:   1. 酸化による腐敗：大気中の酸素が不飽和油と反応し、揚げる過程で脂肪の酸化現象を引き起こします。酸化により、油は不安定な過酸化物を生成し、脂質の過酸化値が増加します。酸化値が高くなるほど、油の腐敗と油の消費がより明らかになります。   2....

ジャガイモ自体は人間の体に害を及ぼすものではありませんが、最大の問題はポテトチップスが揚げ物であることです。揚げ物を食べ過ぎると、肥満や心血管疾患を引き起こす可能性があります。なぜなら、油は高温の後に酸化しやすく、発癌性物質やフリーラジカルを生成するからです。しかし、製造過程で生産者が油にもっと注意を払い、油を定期的に交換し、油の温度を管理すれば、人間の体に対する影響は私たちが考えるほど恐ろしいものではないかもしれません。

1. 温度管理 2. 使用済みの揚げ油をフィルターする 3. 油の交換 4. 揚げ物の水分を減らす 5. 揚げ機を洗浄する 6. 過度な換気を避ける 7. 銅やマンガンを含む器具の使用を避ける 8....

酸価とは、1gの脂肪中の遊離脂肪酸を中和するのに必要な水酸化カリウム（KOH）のミリグラム数を意味します。   油は酸化しやすいため、油の加水分解が同時に起こることが一般的です。揚げる温度が高くなるほど、油は早く酸敗します。通常、色や味で油の酸敗を判断することはできないため、"酸価...

ほとんどの人は米をデンプンと考え、それが人を太らせると思っていますが、実際には1日にどれだけ食べるかによります。太る主な理由は砂糖、高カロリーの食べ物、運動不足であり、米との直接的な関係はありません。太りたくないなら、ゆっくり噛む必要があります。噛むことで唾液が生成され、消化や脳の活動を助けます。

ピーナッツペーストは、タンパク質、炭水化物、ビタミン、カルシウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。心臓、腎臓、脾臓、腸に良い影響を与えます。

もち米、蓬莱米、小麦、大麦、ジャガイモ、穀物、豆類、あらゆる種類のデンプンや複合原料など、さまざまな原材料の種類に応じて、グレインパフを分類する方法は多岐にわたります。各原材料の適用（粉末または細粒）が異なるのは、プロセスによるものです。

ピーナッツは非常に高い栄養価と健康に富んでいます。ピーナッツには多くの不飽和脂肪酸、ビタミンB、タンパク質、レシチンなどの栄養素が含まれているため、コレステロールを減少させ、血糖濃度を安定させ、老化を遅らせることができます。また、ピーナッツには「レスベラトロール」と呼ばれるフェノール化合物も含まれており、特に乳酸菌プロバイオティクスであるラクトバチルスの成長を促進することができます。