豆類、堅果類

豆類、堅果類

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實際案例
  • 油炸青豆 - 去殼青豆
    油炸青豆

    青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素…等,有助於增強身體抵抗力。免疫力較低的患者建議在日常飲食結構中加入適量的青豆,對身體有明顯益處。且含豐富的蛋白質、鈣質,因此對中老年、婦女亦可強壯骨骼,預防骨質疏鬆症,另外定期吃青豆可以保持身體正常排便,因為青豆中富含高纖維,能有效緩解便祕的症狀。


  • 裹粉青豆(翠果子) - 炸青豆
    裹粉青豆(翠果子)

    青豆進行油炸前會先進行篩選並放入蒸煮,接著脫乾水分後開始裹粉進行二次性階段油炸,使青豆品嘗起來香氣十足,最後將青豆使用脫油機把多餘的油甩出來,最後進行冷卻,促使青豆口感更加酥脆,是每個人必需品嘗過的豆類休閒食品之一。


  • 調味堅果 - 調味堅果
    調味堅果

    由於堅果經常內含高油脂成分,它們被認為是極佳的食物及能量來源。有極多種類的可食種子,被人們利用作為食品,處理方式除了直接食用,還可經由烹飪、發芽、烘培、調味後作為零食。堅果是非常健康的,因為它們富含營養和抗氧化劑。它可以預防心臟病和糖尿病,適量飲食的話還可以幫助減肥呢。


  • 花生 - 花生
    花生

    花生富含多種營養成分,如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等,然而花生脂質含量超過7成,且含豐富油脂,因此熱量也相對較高,且花生中的蛋白質極易被人體吸收,吸收率在90%左右。因此專家建議適用量為每天80-100克即可。此外,花生外膜豐富含有膳食纖維,食用時可以連外膜一起食用,可以幫助促進腸胃蠕動唷。


  • 綜合堅果 - 綜合堅果
    綜合堅果

    堅果是植物的一類果實,只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果。豐富含有維生素E,能有效防治脂肪肝。若長期適量食用,對預防心血管疾病也有正面成效。另外亦含有鋅、鐵、鎂、鈣等成分。需要注意的是,堅果脂肪(不飽和脂肪酸)含量高,每次最好不要食用過量否則有可能提高肥胖機率唷。


  • 蠶豆酥 - 蠶豆酥
    蠶豆酥

    蠶豆既可以烹煮、涼拌,又可以製成各種休閒零食,是人所皆知的健康類食品。蠶豆含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,氨基酸種類較為齊全,且不含膽固醇,可以提高食品價值。最常見的烹調之一為油炸,可讓每顆蠶豆變成金黃香脆,增加賣相的價值之外,亦可品嘗出香脆的口感。


  • 黃豆 - 黃豆
    黃豆

    黃豆含有豐富的營養與蛋白質,和一般肉類蛋白質最大的差異在於零膽固醇,且高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一, 21世紀首選健康食品「黃豆」,營養價值高,被譽為「豆中之王」。是人類目前已知最完整、功能也最多的食品之一;除了營養價值高外,高蛋白質成份是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品,同時也是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。



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