Решение за пържено пиле

Пърженото пилешко бутче е една от най-глобално консумираните храни на базата на протеини, обикновено известно като пържено пилешко краче, хрупкаво пилешко краче, ayam goreng, gai tod, корейско пържено пиле (양념치킨) и японско пържено пилешко краче (フライドチキン).Популярността му обхваща бързите ресторанти, централните кухни и индустриите за замразени храни поради силния му вкус и възможността за мащабиране в индустриалното производство.

Процесът на производство обикновено включва мариноване, покритие и непрекъснато пържене, при което контролът на температурата на маслото, стабилността на топлопредаването и управлението на остатъците пряко влияят на качеството на продукта.В сравнение с продуктите за закуска, пилешките бутчета с кост предлагат променливост в размера и съдържанието на влага, което прави последователното пържене по-сложно.Основно предизвикателство в индустриалното производство е замърсяването с масло, причинено от остатъци от пържене, което ускорява деградацията на маслото, влияе на цвета на продукта и увеличава оперативните разходи.Поддържането на последователна хрупкавост и вътрешна сочност изисква непрекъсната система за пържене и филтрация, а не самостоятелно оборудване.

Общи производствени предизвикателства в производството на пържено пиле

• ● Нестабилност на температурата: Пилето с кости изисква прецизен термален контрол; колебанията водят до неравномерни резултати при готвенето.
• ● Висока абсорбция на масло: Нестабилността на панировката увеличава усвояването на масло, което влияе на текстурата и срока на годност.
• ● Натрупване на остатъци от пържене: Остатъците от панировката ускоряват деградацията на маслото и влияят на качеството на продукта.
• ● Деградация на качеството на маслото: Окисляването и карбонизацията влияят на вкуса, цвета и безопасността на храните.
• ● Сложност на почистването: Остатъците от протеини и тесто увеличават честотата на почистване и времето на престой.
• ● Зависимост от труд: Ръчното пържене води до непостоянно качество и вариабилност в производството.

Препоръчано оборудване за линия за пържене на пиле

1

Готвене

Пържене

Непрекъснат фритюрник от серията FRYIN-K

Непрекъснатата фритюрница служи като основно готварско оборудване в производството на пилешки бутчета, осигурявайки стабилна температура на маслото, прецизен контрол на времето за пържене и равномерно пренос на топлина.Това осигурява последователни и повтаряеми резултати при готвене на пилешки бутчета с кост, като същевременно намалява зависимостта от ръчна работа.

Машината за непрекъснато пържене от серията FRYIN-K на Tsung Hsing (TSHS) отговаря на стандартите за сертификация CE в Европа.Дизайнът му приоритизира безопасността на храните и хигиената, което го прави подходящ за производители на храни, търсещи производство с висока капацитет и стабилно качество при стандартизирани условия на обработка.

2

Други процеси

Филтрация на масло

Непрекъснат фин филтър

Системата за фини филтри е интегрирана с процеса на пържене, за да премахва фините частици и отломките в реално време.Това предотвратява карбонизацията на маслото, удължава живота на маслото и поддържа стабилността на цвета и вкуса на продукта.

То директно адресира едно от най-критичните предизвикателства в производството на пържено пиле — замърсяването на маслото, причинено от остатъци от покрития — което го прави съществено за продукти с висока производствена стойност.

Конфигурацията, оперативните параметри, методите на обработка и крайната производствена мощност на автоматизираната производствена линия трябва да бъдат определени въз основа на действителната формула на продукта на клиента и целевите спецификации, и да бъдат проверени чрез тестове на продукта.

Защо да изберете оборудването за пържене на пиле, произведено от TSHS

Резюме на често задавани въпроси за пържено пиле